Sklep

Gruboziarnista sól morska z Guérande zawsze była zbierana ręcznie przy użyciu tradycyjnych metod i jest znana ze swoich walorów kulinarnych. Jest naturalnie szara, ponieważ krystalizuje się w kontakcie z gliną. Mniej słona niż sól śródziemnomorska, sól z Guérande jest delikatniejsza na podniebieniu i bogatsza w smaku, co sprawia, że kucharze preferują ją do solenia bulionów i wody używanej do gotowania warzyw, a także do grillowania oraz gotowania mięsa i ryb w słonej panierce. Niewymywana, nierafinowana i pozbawiona dodatków, dodaje smaku tradycyjnej kuchni rodzinnej.

Sól gruboziarnista jest zbierana codziennie w lecie, kiedy łagodna pogoda łączy wiatr i słońce na półwyspie Guérande. Późnym popołudniem, pod wpływem parowania, sól ulega zagęszczeniu do poziomu 250 g/l, po czym krystalizuje się i osadza na glinie w “œillets”. Solarz używa szerokich drewnianych grabi zwanych “las”, aby zepchnąć sól na brzegi stawu. Następnie przeciąga ją na “ladure”, okrągłą platformę wykonaną z gliny, gdzie pozostawia ją na noc, aby odciekła. Następnego dnia solarz przy pomocy drewnianej taczki przewozi 60 kg soli na “œillet” do dużego magazynu soli zwanego “mulon”.