Oliwki czarne należą do gatunku hiszpańskich oliwek Hojiblanca pochodzących z serca Andaluzji. Hojiblanca to mięsiste oliwki o kształcie prawie idealnej kulki. Ich miąższ jest delikatny i miękki. Nazwa tej oliwki pochodzi od koloru liścia, który na spodniej stronie ma biały nalot srebrzący się w słońcu. Oliwki pomagają zwalczać cholesterol, są bogatym źródłem błonnika oraz wielu witamin i minerałów, przez co polecane są do codziennej diety.